Fiche technique de fabrication N°7225
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,955 €
Prix de revient TTC Total :
118,664€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
543,601 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| APPAREIL |
| Beurre |
kg |
0,110 |
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| Pépites de chocolat |
kg |
0,175 |
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| Sucre roux |
kg |
0,110 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
1,000 |
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| Farine |
kg |
0,225 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
1,000 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Appareil Réaliser un beurre pommade
Préchauffer le four à 170°C
Battre le beurre et les sucres et obtenir un mélange mousseux
Ajouter l'oeuf entier puis la vanille
Tamiser la farine et la levure puis le sel
Verser en pluie sur le méalnge et travailler avec un spatule exopglass
Incorporer les pépites de chocolat
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| 2 |
Cuisson Disposer des petits tas de pâte bien espacé , avec une cuilère à soupe
Enfourner à 170 °C 6 à 8 minutes |
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